Kuchnia turecka i Turcja od lat przyciąga turystów słoneczną pogodą, pięknymi plażami i fascynującymi zabytkami. Nie należy jednak zapominać o różnorodnej i apetycznej kulturze kuchni tureckiej.
Ze względu na geografię kraju można tu zaobserwować wpływy azjatyckie, europejskie i arabskie. Przekonajmy się jakich potraw tureckich warto spróbować.
Jakich, tureckich przysmaków trzeba spróbować?
tureckie desery
Śniadanie w Turcji jest słodkie i słone. Popularne są jajka sadzone z suchą i słoną kiełbasą socuk, kajmak, miód, oliwki, ser, białe pieczywo, simit.
Mieliśmy typowe tureckie śniadanie w Izmirze, więc mieliśmy też lokalne bułeczki boyoz z ciasta francuskiego z nadzieniem.
Typowym daniem na śniadanie jest kuymak. Jest to mieszanka masła, sera i mąki ziemniaczanej.
Z niewielką ilością składników to danie wygląda na łatwe w przygotowaniu, ale w rzeczywistości jest dość skomplikowane. Kuymak to bomba kaloryczna.
Jakie wpływy odcisnęły największy ślad na kuchni tureckiej?
Kuchnia turecka jest dziedzictwem bogatej kuchni Imperium Osmańskiego, które od XIV do XX wieku obejmowało Azję Mniejszą – znaczną część dzisiejszej Turcji oraz części Azji Południowo-Zachodniej, Afryki Północnej i Europy Południowo-Wschodniej.
kuchnię turecką
Pomimo tej złożoności i wielu kuchni fusion, kuchnia turecka nie jest zbyt skomplikowana. Opierają się na prostym połączeniu smaku i jakości składników.
Pysznych warzyw i owoców jest mnóstwo, wody Czarnego, Egejskiego i Morza Śródziemnego, które z trzech stron pokrywają Turcję oferują pyszne ryby i owoce morza, w górach i na wyżynach pasą się owce, z których czerpią mleko do wyrobu serów, a mięso – baranina i baranina .Jakie są najbardziej charakterystyczne potrawy kuchni tureckiej?
Kuchnia turecka oparta jest na świeżych owocach i warzywach oraz najwyższej jakości mięsach.
Dania często zawierają ryż lub kaszę, taką jak kasza bulgur. Zazwyczaj nie są to skomplikowane dania. Dużą rolę odgrywają tu mocne przyprawy, takie jak chili, cynamon, kminek, cynamon, czarnuszka oraz świeże zioła: pietruszka, mięta i kolendra.
Jak uwarunkowania kulturowe wpływają na zwyczaje kulinarne Turcji?
Ze względu na długą tradycję kultury islamskiej, wieprzowina, krew zwierzęca i zwierzęta rzeźne inne niż podrzynanie gardła są zabronione w tradycyjnej kuchni tureckiej. Islam nakazuje również abstynencję od alkoholu, ale ta zasada nie jest powszechnie przestrzegana przez wszystkich Turków.
Który z deserów kuchni tureckiej można uznać za najbardziej tradycyjny?
Kuchnia Turecka polecane potrawy
Oprócz wspomnianych wcześniej potraw warto będąc w Turcji spróbować jeszcze kilku pozycji.
Icli Kofte to małe smażone żeberka wieprzowe, ale niepodobne do tego, co znają Polacy. Jest to mięso wołowe, jagnięce lub wielbłądzie z cebulą i kaszą bulgur.
Mieszanką następnie wlewa się do przygotowanego ciasta, aby zrobić małe okrągłe klopsiki.
Całość jest smażona w głębokim tłuszczu. Czasami porównuje się je do kurczaka, ponieważ są tak samo delikatne, ale nie zawierają tak dużo tłuszczu.
Lahmacun to tradycyjne danie często nazywane turecką pizzą. To cienkie ciasto wypełnione jagnięciną, pomidorami i świeżymi warzywami. Podawać z sokiem z cytryny.
To doskonała orientalna alternatywa dla wszechobecnej amerykańskiej i włoskiej pizzy. W Turcji jest uważane za śmieciowe jedzenie, więc często można zobaczyć młodych ludzi jedzących w pośpiechu na ulicach.
Manti to kolejna specjalność kuchni tureckiej i bałkańskiej, ormiańskiej i kaukaskiej. To miniaturowe pierożki jagnięce podawane z jogurtem naturalnym i przyprawami takimi jak chilli, czosnek i pieprz. Tradycyjnie miały być małe, jednorazowo można było nałożyć około 40 łyżek, ale teraz występują w większych rozmiarach.
Kuchnia turecka i jej historia
Kuchnia turecka ma bogatą historię sięgającą setek lat i została ukształtowana przez wiele różnych wpływów kulturowych i
historycznych. Oto ogólny zarys zmian, jakie miały miejsce w kuchni tureckiej na przestrzeni wieków:
Okres Osmański: Kuchnia turecka była szczególnie kształtowana w czasach panowania Imperium Osmańskiego (XIV-XIX wiek), które obejmowało duże obszary Europy Południowo-Wschodniej, Bliskiego Wschodu i Afryki Północnej.
W tym czasie kuchnia turecka czerpała z wielu różnych tradycji kulinarnych, w tym arabskiej, perskiej, greckiej i bałkańskiej. Powstało wiele znanych tureckich dań, takich jak kebab, baklawa, dolma i pilaw.
Wpływy regionalne: W zależności od regionu Turcji, kuchnia może różnić się w zależności od lokalnych produktów spożywczych i tradycji kulinarnej.
Na przykład, w regionach nadmorskich dominują dania z ryb i owoców morza, podczas gdy w regionach środkowych i wschodnich dominują potrawy mięsne i zbożowe.
Zmiany w wyniku migracji: Migracje ludności, zarówno wewnętrzne, jak i zewnętrzne, miały wpływ na kuchnię turecką.
Na przykład, po upadku Imperium Osmańskiego, wielu uchodźców i imigrantów przybyło do Turcji, przynosząc ze sobą własne tradycje kulinarne i wpływając na lokalną kuchnię.
Współczesność: Współczesna kuchnia turecka nadal ewoluuje, integrując nowe składniki i techniki kulinarnego przygotowywania. Wraz z globalizacją i wzrostem turystyki, w tureckiej kuchni można znaleźć także wpływy kuchni międzynarodowej.
Kuchnia turecka
Kebab
Jedno z najbardziej znanych dań kuchni tureckiej, przygotowywane z różnego rodzaju mięs (najczęściej baraniny, wołowiny lub drobiu), które jest marynowane i pieczone na rożnie. Istnieje wiele odmian kebabu, w tym słynny döner kebab.
Meze
To turecka wersja przystawek, które zazwyczaj składają się z małych porcji różnorodnych potraw, takich jak hummus, tzatziki, dolma (nadziewane liście winogron) czy bakłażan w różnych postaciach. Meze często towarzyszy chleb pide lub lavash.
Baklava
Słynny turecki deser, który składa się z wielu warstw cienkiego ciasta filo, przełożonych siekanymi orzechami (najczęściej pistacjami lub orzechami włoskimi), całość jest nasączona słodkim syropem lub miodem.
Çay
Turecka herbata podawana jest niemal przy każdej okazji. Tradycyjnie przyrządzana w specjalnym dwuczęściowym dzbanku zwanych “çaydanlık”, serwowana w małych szklaneczkach. Jest to ważny element tureckiej gościnności.
Menemen
Popularne tureckie śniadanie lub lekki posiłek, składający się z jajecznicy z pomidorami, zieloną papryką, cebulą i przyprawami. Często podawane z chlebem.
İskender kebab
Jedna z bardziej wyrafinowanych form kebaba, polegająca na cienkich plastrach mięsa baraniego podawanego z ciepłym sosem pomidorowym, posypane pikantnym masłem i podawane z jogurtem na boku.
Lokum (tureckie słodycze)
Znane również jako tureckie delikatesy, to kawałki słodkiego żelatynowego deseru, często aromatyzowane różą lub cytryną, z dodatkiem orzechów.
Simit
Chrupiące krążki ciasta, podobne do bageli, obficie posypane sezamem. Są popularną przekąską na ulicach tureckich miast.
Kuchnia turecka zachwyca różnorodnością i bogactwem smaków. Warto zanurzyć się w tej kulinarnie fascynującej kulturze, próbując jak najwięcej lokalnych potraw i przekąsek.
Podsumowując, kuchnia turecka jest efektem wielowiekowej ewolucji, która odzwierciedla bogactwo kulturowe i historyczne Turcji oraz jej miejsce na przecięciu różnych szlaków handlowych i kulturowych.
