Strona główna » Kuchnia turecka przysmaki dla turystów

Kuchnia turecka przysmaki dla turystów

Kuchnia turecka

by admin
Kuchnia turecka

Kuchnia turecka i Turcja od lat przyciąga turystów słoneczną pogodą, pięknymi plażami i fascynującymi zabytkami. Nie należy jednak zapominać o różnorodnej i apetycznej kulturze kuchni tureckiej.

Ze względu na geografię kraju można tu zaobserwować wpływy azjatyckie, europejskie i arabskie. Przekonajmy się jakich potraw tureckich warto spróbować.

Jakich, tureckich przysmaków trzeba spróbować?

Na samym początku zacznijmy od śniadania. Oczywiście tureckie śniadanie różni się w zależności od regionu. Jednak wszystkie regiony Turcji mają wspólne elementy.
tureckie desery

tureckie desery

Śniadanie w Turcji jest słodkie i słone. Popularne są jajka sadzone z suchą i słoną kiełbasą socuk, kajmak, miód, oliwki, ser, białe pieczywo, simit. Mieliśmy typowe tureckie śniadanie w Izmirze, więc mieliśmy też lokalne bułeczki boyoz z ciasta francuskiego z nadzieniem.

Typowym daniem na śniadanie jest kuymak. Jest to mieszanka masła, sera i mąki ziemniaczanej.

Z niewielką ilością składników to danie wygląda na łatwe w przygotowaniu, ale w rzeczywistości jest dość skomplikowane. Kuymak to bomba kaloryczna.

Jakie wpływy odcisnęły największy ślad na kuchni tureckiej?

Kuchnia turecka jest dziedzictwem bogatej kuchni Imperium Osmańskiego, które od XIV do XX wieku obejmowało Azję Mniejszą – znaczną część dzisiejszej Turcji oraz części Azji Południowo-Zachodniej, Afryki Północnej i Europy Południowo-Wschodniej.

kuchnię turecką

kuchnię turecką

Miejscem narodzin kuchni osmańskiej była kuchnia Pałacu Topkapi – rezydencji sułtanów osmańskich, gdzie pracowali najwybitniejsi mistrzowie sztuki kulinarnej, dając początek wielu dzisiejszym tureckim potrawom.
Ze względu na ogromną ekspansję narodu tureckiego w ciągu ostatnich kilku stuleci, ich kultura i kuchnia jest widoczna w wielu krajach Bliskiego Wschodu, Bałkanów i Europy, w tym w Polsce.
Wpływy te jednak działają w obie strony, gdyż we współczesnej kuchni tureckiej można dostrzec także wpływy europejskie – zwłaszcza kuchni greckiej i orientalnej. Ponadto wiele dań bazuje na kuchni śródziemnomorskiej, bogatej w świeże warzywa i aromatyczne przyprawy.
tureckie daniaPomimo tej złożoności i wielu kuchni fusion, kuchnia turecka nie jest zbyt skomplikowana. Opierają się na prostym połączeniu smaku i jakości składników.
Świeże mięso – zazwyczaj jagnięcina lub baranina, dużo warzyw i owoców, aromatyczne przyprawy: papryka, świeże zioła takie jak chili, mięta i pietruszka oraz przyprawy takie jak cynamon to esencja kuchni tureckiej.
Wiele potraw z tego kraju rozprzestrzeniło się na cały świat, czego dobrym przykładem jest słynny kebab, który w wielu krajach stał się doskonałą szybką przekąską.
Tutejsza kuchnia kryje jednak wiele lokalnych potraw, które można skosztować tylko w niektórych częściach tego malowniczego kraju. Co więcej, jeśli chodzi o obfitość składników, Turcja jest krajem samowystarczalnym.
Pysznych warzyw i owoców jest mnóstwo, wody Czarnego, Egejskiego i Morza Śródziemnego, które z trzech stron pokrywają Turcję oferują pyszne ryby i owoce morza, w górach i na wyżynach pasą się owce, z których czerpią mleko do wyrobu serów, a mięso – baranina i baranina .

Jakie są najbardziej charakterystyczne potrawy kuchni tureckiej?

Kuchnia turecka oparta jest na świeżych owocach i warzywach oraz najwyższej jakości mięsach. Dania często zawierają ryż lub kaszę, taką jak kasza bulgur. Zazwyczaj nie są to skomplikowane dania. Dużą rolę odgrywają tu mocne przyprawy, takie jak chili, cynamon, kminek, cynamon, czarnuszka oraz świeże zioła: pietruszka, mięta i kolendra.

słodkie ciasta
Najbardziej charakterystycznym i rozpoznawalnym tureckim daniem na świecie jest oczywiście słynny kebab.
Mimo europejskich standardów danie nie zawsze jest podawane w bułkach lub napojach – w Turcji terminem tym określa się dania podawane na talerzu, w tym pieczenie  oraz różne warzywa.
Według jednej z legend perscy żołnierze jako pierwsi przygotowali to danie – pieczone mięso z mieczami. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie mięsa na kebaby.
Najsłynniejszy można spotkać niemal w każdym zakątku świata – mówimy o Dönerze, czyli grillowaniu mięsa na prostokątnym, pionowym grillu.
faszerowane warzywa
Drugi rodzaj – Adana Kebab – jest bardziej pikantny i powstaje z mięsa mielonego grillowanego na specjalnym kebabie. Warto wspomnieć, że sposób jej podania najczęściej kojarzy się ze słowem kebab to Iskender (grillowany kawałek warzyw zawinięty w chlebek pita, polany sosem pomidorowym i jogurtem smakowym).

Jak uwarunkowania kulturowe wpływają na zwyczaje kulinarne Turcji?

Ze względu na długą tradycję kultury islamskiej, wieprzowina, krew zwierzęca i zwierzęta rzeźne inne niż podrzynanie gardła są zabronione w tradycyjnej kuchni tureckiej. Islam nakazuje również abstynencję od alkoholu, ale ta zasada nie jest powszechnie przestrzegana przez wszystkich Turków.

dodatkiem mąki pełnoziarnistej

Który z deserów kuchni tureckiej można uznać za najbardziej tradycyjny?

Baklava to deser, który jest wszechobecny w prawie wszystkich kuchniach tureckich. Klasyczna baklawa, zwykle przygotowywana w dużym garnku. Składa się na nią kilka warstw ciasta filo, oddzielone masłem i olejem roślinnym.
Na wierzch kładzie się warstwę posiekanych orzechów (zwykle orzechów włoskich lub pistacji). Pieczona jest w całości, a następnie pocięte na małe romby, kwadraty lub prostokąty.
Baklava pokryta jest syropem, który może zawierać miód, wodę różaną lub wodę z kwiatu pomarańczy i posypana pistacjami. W Turcji baklava jest tradycyjnie wytwarzana przez nadziewanie warstw ciasta pistacjami, orzechami włoskimi lub migdałami i orzechami laskowymi.

Kuchnia Turecka polecane potrawy

Oprócz wspomnianych wcześniej potraw warto będąc w Turcji spróbować jeszcze kilku pozycji.

faszerowane liście winogronIcli Kofte to małe smażone żeberka wieprzowe, ale niepodobne do tego, co znają Polacy. Jest to mięso wołowe, jagnięce lub wielbłądzie z cebulą i kaszą bulgur.

Mieszanką następnie wlewa się do przygotowanego ciasta, aby zrobić małe okrągłe klopsiki. Całość jest smażona w głębokim tłuszczu. Czasami porównuje się je do kurczaka, ponieważ są tak samo delikatne, ale nie zawierają tak dużo tłuszczu.

Lahmacun to tradycyjne danie często nazywane turecką pizzą. To cienkie ciasto wypełnione jagnięciną, pomidorami i świeżymi warzywami. Podawać z sokiem z cytryny. To doskonała orientalna alternatywa dla wszechobecnej amerykańskiej i włoskiej pizzy. W Turcji jest uważane za śmieciowe jedzenie, więc często można zobaczyć młodych ludzi jedzących w pośpiechu na ulicach.

Manti to kolejna specjalność kuchni tureckiej i bałkańskiej, ormiańskiej i kaukaskiej. To miniaturowe pierożki jagnięce podawane z jogurtem naturalnym i przyprawami takimi jak chilli, czosnek i pieprz. Tradycyjnie miały być małe, jednorazowo można było nałożyć około 40 łyżek, ale teraz występują w większych rozmiarach.

You may also like